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Grillì
Verdicchio di Matelica DOC

Da sempre un territorio si identifica nella propria cultura e nelle tradizioni radicate nella sua gente.  In un luogo dalle origini rurali, umili e caparbie, i valori di un tempo sono trasmessi in ciò che trae ispirazione dalla caratteristicitá della sua terra.

Un vino che non ha bisogno di essere annunciato. Un’etichetta che si incarica di esaltare il Verdicchio tramandando le origini della nostra storia.

C’è stato un tempo in cui nelle stradine di Matelica era solito rivolgersi alla nostra famiglia con l’appellativo “grillino”. Un soprannome, un vezzo; usi e costumi per riconoscere qualcuno a cui piaceva saltellare qua e là, fra una chiacchiera e una risata.

La parola tronca “Grillí” è una spontanea conseguenza dialettale.

Vigneti: Collepere e Alta Valle Esina (Matelica)
Giacitura: collinare
Esposizione: sud
Altitudine: da 350 a 450 mt slm
Terreno: sciolto
Sesto di impianto: 3×2 o 2.903×1.1
Interfila: lavorato o a file alterne
Allevamento: Gujot bilaterale
Densità: da 1.666 a 2600 ceppi/ha
Età dell’impianto: da 10 a 20 anni
Vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Carico gemme/ceppo: da 15 a 25 (n.b. le prime 4 sono sterili)
Vendemmia: 15– 24 settembre
Raccolta: manuale e meccanica in carri uva da 1.5 t
Vinificazione: in bianco: riduzione delle uve con neve carbonica, pressatura soffice sotto vuoto, fermentazione termocondizionata previa pulizia del mosto per flottazione

Piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”
Temp. di fermentazione: 14/15°C
Durata della fermentazione: 15 gg ca.
Serbatoi: acciaio inox 300 hl
Maturazione: 4 mesi in serbatoi acciaio inox
Chiarifiche: a mosto
Imbottigliamento: marzo 2020
Commercializzazione: marzo 2020
Cartoni: da 6 bottiglie
Bottiglie prodotte: 6.000 ca.
Bottiglia: borgognotta “Caracter 420 g” a foglia morta
Tappo: sintetico / micro granulato 
Principali valori enochimici: alcol 12,54 %vol; acidità totale: 5.8 g/l in ac. Tartarico; ph 3.28; acidità volatile 0.20 g/l in ac. Acetico; solforosa libera 45 mg/l solforosa totale 100 g/l; estratto secco netto 20g/l zuccheri residui 0.4 g/l
Sistema HACCP: integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2015
Sistema di tracciabilità del prodotto: integrale del vigneto alla commercializzazione 
Caratteristiche intrinseche: è di colore bianco paglierino, molto brillante, con sfumature in controluce tendenti al verde, ricco di profumi floreali di acacia, ginestra, frutta matura di albicocca e pesca. Al palato è ricco, sapido, nettamente saporito fino al sapido, corposo, morbido, abbastanza caldo, fresco di acidità agrumata senza nessuna asprezza sulla lingua, con un piacevole retrogusto mandorlato, lungo almeno 10 secondi. 

Davide Gagliardi
Resp. Commerciale
Tel. +39 338 4371678
davide.gagliardi@villacollepere.com

Degustazioni in Villa

Il modo migliore per scoprire un territorio con i suoi prodotti è quello di viverlo.
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La Villa, interamente circondata da un bellissimo parco affacciato sulle colline e i vigneti della campagna è l’ideale per passare momenti di relax e assaporare indimenticabili degustazioni.

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